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Con Sabor de La Baja

Conservas y Salsas Gourmet Mexicanas de Calidad Superior

Rollo de pechuga

Relleno de vegetales orientales- CSB Mermelada Piña Colada

Para 4 personas; tiempo de preparación 45 minutos

INGREDIENTES:

  • PARA MARINAR:
  • 1/4 de taza de soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 ajos picado finamente
  • 4 cucharadas de jugo de naranja

 

FARSA DE VEGETALES:

  • 2 zanahorias cortadas de juliana
  • 1 vara de apio cortado en juliana
  • ½ chile morrón rojo fileteado muy delgado
  • 4 cebollitas cambray limpio con un centímetro de tallo y cortado por la mitad
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de albahaca finamente picada
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 1/2 de taza de aceite de oliva
  • ¼ de barrita de mantequilla
  • Sal y Pimienta

ROLLOS DE PECHUGA DE POLLO:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas, fileteadas y fileteadas
  • Farsa de Champiñones
  • 10 pzas de champiñones fileteados
  • 1 cebolla chica fileteada
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Mantequilla
  • 3 hojas de epazote picadas finamente

PROCESO

  • En un bowl juntar el jugo de limón, jugo de naranja, soya, ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

  • Colocar por 30 minutos las pechugas de pollo en la salsa previamente fileteadas. Refrigerar

 

  • En una sartén previamente caliente colocar mantequilla y aceite de oliva en las mismas cantidades. Saltear las cebollitas cambray y dejar cocinar por 2 minutos, agregar la zanahoria, el apio, morrón rojo. Dejar cocinar 1 minuto entre cada alimento integrado. Salpimentar, apagar el fuego e incorporar el cilantro y albahaca.

 

  • Sacar las pechugas de pollo de la salsa para macerar, secar un poco y rellenar las pechugas con la farsa de vegetales. Enrollar y cocinar en un sartén con mantequilla y aceite de oliva hasta que este dorada suave por todos lados.

 

  • En una sartén colocar la mantequilla, agregar el ajo y cocinar, agregar la cebolla, cocinar, agregar los champiñones, sazonar, apagar e incorporar el epazote finamente picado.

 

  • Calentar el puré de papa y apoyado de una manga con duya de estrella montar centrado al plato.

 

  • Montar la farsa de champiñones y sobre esta colocar el rollo de pechuga de pollo.

 

  • Bañar con la salsa de Piña colada.

 

  • Decorar con un poco de albahaca sobre la salsa de piña.

 

  • Servir y disfrutar!!

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