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Con Sabor de La Baja

Conservas y Salsas Gourmet Mexicanas de Calidad Superior

Camarones de Coco a La Sundae

Una creación de Chef Carlos O´Brian, La Paz, BCS

Para Servir 4 personas; tiempo de preparacíon 30 minutos

INGREDIENTES:

  • 20 camarones crudos (sin cáscara)
  • 200 g de harina
  • 3 tazas (230 g) de coco molida fresca
  • 1 taza de migas de pan granulada preferiblemente
  • 4 huevos
  • Licor de coco Malibu
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de sal
  • 8 tazas (2 litros) de aceite para freír
  • Puré de papas cocinados a la orden
  • 4 tomates secos finamente picado
  • 4 hojas de albahaca cortada en ¨chiffonada¨ *
  • 3 hojas de lechuga
  • 2 rebanadas de kiwi
  • 5 cubos de 1 cm jícama
  • 5 cubos de 1 cm de mango
  • Aceite de oliva
  • 4 oz de salsa Sundae

PROCESO

  • Limpiar y desvenar y abra los camarones, dejando la cola.

 

  • Coloque los camarones en un tazón, sazonar, añadir el licor de Malibu y crema de coco. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas.

 

  • Mezclar las  migas de pan con coco rallado.

 

  • Retire los camarones marinados, batir los huevos. Espolvoree los camarones en la harina, luego sumérjalos en el huevo y finalmente paselos por el coco rallado y el pan.  Camarones chapuzón en harina, huevo batido y luego,finalmente, el coco rallado y pan.

 

  • Colocar aceite en una sarten profunda y calentar el aceite. Freír los camarones hasta que estén doradas.

 

  • Agregue el tomate y la albahaca cortada al puré de patatas calientes. Colocar el puré de papas en el centro de un plato, poner a un lado las hojas de lechuga, junto con cubos de mango, rebanadas delgadas de Jícama y rodajas de kiwi. Sazonar la ensalada con aceite.Colocar los camarones en el puré de papas y verter la salsa gourmet caliente CSB ¨Sundae¨ sobre los camarones.

 

Chiffonada:

es un término culinario español y proceso para picar finamente las hojas grandes. Necesita 5-6 hojas de albahaca de varios tamaños con el más grande en la parte inferior y la más pequeña en la parte superior. Enrollar apretadamente y comenzar a cortar por la parte superior en delgadas tiras con un cuchillo muy filoso.

Mermeladas de La Baja California Sur S. de RL. de C.V.

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