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Con Sabor de La Baja

Conservas y Salsas Gourmet Mexicanas de Calidad Superior

Medallon de filete Mingno

Envuelto en tocino de pavo

Una creación del chef Carlos O'Brian @ cheffs La Paz, BCS.

INGREDIENTES:

  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 medallones de filete de res - preferentemente filet mignon
  • 4 rebanadas de tocino de pavo
  • Palillos, se usan para mantener filete y tocino juntos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 16 cebollas verdes, de tallo
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

 

SALSA DE MANGO PICANTE:

  • 4 onzas de CSB GOURMET MANGO HABANERO JALEA
  • Mango finamente picado
  • Mantequilla

 

GUARNICIONES:

Puré de patata o patatas fritas cortadas en cubos con mantequilla y romero, Verduras al gusto.

PROCESO

Condimentar los medallones con sal y pimienta, envolver con tocino de pavo y asegurarlo con picadientes. Calentar aceite en una sartén y freír los medallones de ambos lados, a la cocción de su preferencia: Reserva.

 

En una sartén calentar la mantequilla, freír la cebolla y los pimientos, condimentar y cocinar hasta que estén bien cocidas.

 

Saltee los cubos de mango en mantequilla y añadir 4 onzas de CSB GOURMET MANGO HABANERO JALEA.

 

Para servir, colocar las papas, las cebollas y el pimiento rojo rebanado, colocar el medallón de carne, bañar con la salsa ‘explosion’. Coloque la guarnición de verduras al vapor.

Mermeladas de La Baja California Sur S. de RL. de C.V.

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